Amerikanskite istrazhuvachi zakluchija deka vkusot na mrsno e edinstven i treba da se smeta kako shesti osnoven vkus, pokraj slatkoto, kiseloto, gorkoto, solenoto i „umami”, shto e japonsko ime za petiot vkus koj oznachuva chuvstvo na celosen vkus i uzhivanje vo hranata.
Noviot vkus treba da se vika „oleogustus” od latinskiot zbor „oleo” – mrsen i „gustus”– vkus, smetaat nauchnicite na univerzitetot Perdju vo Indijana, chie istrazhuvanje e objaveno vo britanskoto spisanie „Kemikal Sajns”.
Obiduvajkji se da go definiraat edinstveniot vkus na mrsnite kiselini, nauchnicite povikaa napomosh stotici uchesnici koi gi zamolile da go opredelat vkusot na mrsnoto vo odnos na drugite osnovni vkusovi.
Site ocenile deka vkusot na mrsnoto e edinstven i deka se razlikuva od drugite ispituvani primeroci, a nekoi go pochuvstvuvale kako gorchliv, nadrazuvachki, pa dui i neprijaten.
– Samiot vkus na tie masni kiselini ne e prijaten vo hranata vo pogolemi koncentracii i lice koe go konzumira go odbiva kako da se raboti za zastoena hrana, veli profesorot Mates, koj gi ispituva mehanizmite i funkciite na vkusot.
No, vo pomali dozi, dodava toj, mrsnoto mozhe da go podobri vkusot, kako shto gorkite sostojki mozhat da dadat specifichna nota na vinoto, kafeto ili chokoladata.
